如此燥热的天气，

当然少不了桂平的“酸嘢”啦~

“酸嘢”是桂平人夏天最爱的解暑利器。

这种以蔬菜水果做成的四季腌品，

遍布桂平的大街小巷，

随处可见的酸嘢摊，

酸品种类各式各样。

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水果、蔬菜的神奇吃法，

唤醒沉睡的味蕾！
 

醋腌酸品
 

      桂平酸品大多数直接加入醋进行腌制，所以新鲜、淡酸、微甜、清爽，用来腌水果再合适不过，酸酸脆脆，格外开胃，而且可以大量减少腌制时间，因此被市场广泛应用；用装有酸水的酸菜坛子腌，时间比较长，滋味浓郁、辣烈、香

水果类有酸菠萝、酸西瓜、酸芒果、酸芭乐……蔬菜类的有酸莲藕、酸萝卜、酸蒜米、酸姜、酸辣椒、酸芥菜……真的可以说是“无所不酸”。
 

辣椒粉腌酸品
 

另一种酸品就是各类水果加上辣椒粉、甘草盐等调味料腌制。

果酸被辣椒盐中和掉一些，吃起来酸甜开胃；个头十足的芒果切成块，与盐、糖、米醋与辣椒粉搅拌在一起，再加上香菜，那酸甜辣的奇妙滋味让人欲罢不能。

酸糟
 

除了上面两种酸品外，在桂平金田，你还能吃到一种开胃的土特产名为酸糟辣椒。将煮好的松散米饭晾到40度左右拌上酒曲后静置在25℃的环境中自然发酵1至3天闻到酒香味即可制成糟，制作好的白糟和红糟，放入辣椒和适量的盐，装坛腌一个月，酸辣爽口的酸糟辣椒就做好了，酸辣可口、香味浓郁。味道鲜美是桂平地道的特色美食。